TPV para bares y cafeterías - qué necesita de verdad un bar pequeño

Un bar no usa el TPV igual que un restaurante. Hay más cobros por hora, el ticket medio es más bajo y lo que organiza el servicio es la cuenta de cada cliente (o de cada grupo en la barra), no tanto la mesa. Un TPV pensado para comedor funciona en un bar, pero se hace lento justo donde más importa la velocidad.

Para un bar pequeño, una cafetería o un bar de copas (pongamos 20-50 plazas, uno o dos camareros por turno) existe un TPV adecuado a un precio que no te hunde. Esto es lo que hay que buscar.

#Qué necesita de verdad un TPV para bares

Lo imprescindible, por orden:

#1. Cobrar cañas y cafés en un toque

Un camarero en la barra de un viernes por la noche puede marcar 80-120 bebidas por hora. Si cada una tarda 5 segundos, son 7-10 minutos por hora delante de la pantalla. Si tarda 8 segundos, son 11-16 minutos: casi medio camarero perdido en la interfaz.

Busca: las 20 bebidas más vendidas a un toque desde la pantalla principal (caña, tercio, vino de la casa, café con leche, cortado, refresco). Modificadores en la misma pantalla, sin ventanas que haya que cerrar. Cantidad rápida con "+1" en lugar de volver a marcar el producto.

#2. Cuentas abiertas que sobreviven al cambio de turno

En España casi nadie deja la tarjeta en la barra para preautorizar, como en otros países. Lo normal es apuntar la cuenta a nombre del cliente o de la mesa ("los de la terraza", "Paco") y cobrar al final. Esa cuenta puede abrirse a las siete y cerrarse a la una, con dos cambios de turno por medio. El TPV tiene que permitir:

• Abrir una cuenta con un nombre en un segundo.
• Añadir consumiciones desde cualquier dispositivo, porque varios camareros sirven al mismo cliente.
• Pasar la cuenta de un camarero a otro al cambiar de turno sin perder nada.
• Cerrar y cobrar con efectivo, tarjeta o una mezcla.

Si algo de esto es incómodo, cada cambio de turno se convierte en un problema.

#3. PIN por camarero

Cada camarero tiene su PIN. Cada consumición queda registrada a su nombre. El cierre del turno muestra quién vendió qué. Las anulaciones quedan marcadas con quién las hizo.

No es desconfianza, es trazabilidad. Cuando el inventario no cuadra, necesitas saber si coincide con un turno concreto o está repartido por todo el equipo.

#4. Dividir la cuenta, versión bar

Una mesa de restaurante se divide una vez, al final. Una cuenta de bar puede dividirse de muchas formas:

• A partes iguales entre cuatro.
• Uno paga sus cañas y el resto se reparte lo demás.
• Una ronda de chupitos la pagó uno, el resto de la cuenta es de otro.
• Una tarjeta para las raciones y otra para las bebidas.

Las cuentas de bar son más desordenadas que las de restaurante, porque se van llenando sobre la marcha y solo se dividen al final. Un TPV que lo resuelva bien ahorra a tu equipo 5-10 minutos cada noche.

#5. Efectivo bien controlado

En España los bares siguen cobrando mucho en efectivo, sobre todo en importes pequeños (el café de 1,40 €, la caña de 2 €). El TPV tiene que:

• Cobrar en efectivo con un toque.
• Calcular el cambio.
• Cuadrar el cajón al cerrar el turno, señalando la diferencia.
• Dejar los ajustes de caja solo al encargado.

#6. Invitaciones y anulaciones con registro

"Esta ronda la pone la casa" o "invita al café al habitual" son parte normal de un bar. El TPV necesita un flujo rápido de invitación con motivo, y un cierre que muestre el total invitado para que el dueño vea lo que cuesta.

#TPV para cafetería: la hora del desayuno

Una cafetería tiene un pico muy concentrado: de 8 a 10 de la mañana, cafés y tostadas sin parar, con muchos cambios (leche de avena, descafeinado de máquina, tostada con tomate o con mantequilla, media o entera). Lo que más importa:

• Botones directos para los diez productos del desayuno.
• Modificadores de un toque, sin menús anidados.
• Combinaciones tipo "café + tostada" como un solo botón si las vendes así.
• Cobro rápido en efectivo y con el datáfono.

Si además das menú del día a mediodía, el TPV tiene que pasar de modo barra a modo comedor sin cambiar de sistema.

#TPV para bar restaurante y bar de copas

Muchos locales en España son las dos cosas: barra con tapas y comedor, o restaurante que a partir de medianoche funciona como bar de copas. Un TPV para restaurantes y bar de copas tiene que llevar:

• La barra rápida con cuentas abiertas y cobros pequeños.
• El comedor con plano de mesas, pases a cocina y división de cuentas.
• Impresión a cocina solo de lo que es cocina: las bebidas no deben salir en el ticket del cocinero.
• Un único cierre de caja que junte barra y comedor.

Lo que mejor funciona es que cada camarero lleve un móvil o una tablet y que la barra tenga su propia pantalla, todo en el mismo sistema. Lo explicamos en ¿puedo usar mi tablet como TPV?.

#Lo que un bar pequeño se puede ahorrar

Un bar pequeño realmente no necesita:

• Un plano de sala complejo. Con un esquema sencillo de la terraza y unas pocas mesas basta; casi todo se cobra en barra.
• Pantallas de cocina, si no das comida. Y si das tapas o raciones, una impresora en cocina suele ser suficiente.
• Reservas. Al bar se entra sin reservar.
• Programas de fidelización. Al habitual se le invita a un café; esa es toda la fidelización que necesitas.
• Descuento de stock por consumición. En bebidas, la diferencia viene sobre todo de cómo se sirve y de lo que se pierde, no de un descuento exacto por copa. Un recuento semanal funciona.
• Informes complicados. Ventas por hora, por camarero y productos más vendidos. Nada más.

Si te venden un TPV para bares con todo lo anterior, te están vendiendo un TPV de restaurante a precio de restaurante.

#Precio orientativo de un TPV para bares

Configuración	Coste mensual aproximado
Un camarero, un puesto, funciones básicas	30-50 €
Dos camareros, dos puestos, cajón en cada puesto	50-100 €
Bar con cocina, impresora de cocina y mesas	80-150 €

Hardware: 600-1.200 € para un puesto, 1.000-2.000 € para dos. El datáfono normalmente se alquila al banco aparte. Para el detalle de cada línea, mira cuánto cuesta un TPV para restaurantes. Lo que cobra YoTPV está en la página de precios.

#El datáfono en un bar

Un apunte importante: un bar hace muchos cobros pequeños. Eso hace que las comisiones fijas por operación pesen mucho más.

Una comisión fija de 0,10 € sobre una caña de 2 € es un 5%. La misma comisión sobre una cena de 40 € es un 0,25%. Si en tu bar se pagan con tarjeta muchos cafés y cañas, las comisiones fijas suman más deprisa que el porcentaje.

Al negociar con el banco, pide:

• Sin comisión fija por operación, o la más baja posible.
• Tasa de descuento clara para tarjetas de particulares y de fuera de la UE.
• Alquiler del datáfono incluido o reducido.

YoTPV no cobra tarjetas: el cliente paga en el datáfono de tu banco y el camarero registra el cobro en el TPV, así que el cierre de caja cuadra el efectivo y la tarjeta juntos.

#Errores típicos al elegir TPV para un bar

Más o menos por orden de frecuencia:

Comprar un TPV de restaurante por defecto. Funciona, pero pagas por plano de sala, pases y complejidad que no usas. Busca un TPV que tenga un modo barra rápido de verdad.

Quedarse corto con el cajón. Los bares mueven más efectivo del que el dueño cree. Cada puesto con cobro debería tener su cajón, y el cuadre debería hacerse por puesto y por turno.

Usar un solo usuario para todos. Sin PIN por camarero no hay trazabilidad. Cuando falta género, no puedes saber qué pasó. Cada camarero con su PIN desde el primer día.

Pasarse con el inventario. No intentes descontar cada copa servida. Recuento semanal y control de cómo se sirve, y listo.

Depender del WiFi. El viernes a medianoche, con el bar lleno, es cuando se cae el router. Elige un TPV que siga funcionando sin internet; lo explicamos en qué pasa cuando se cae el TPV. YoTPV sigue tomando comandas y cobrando por la red local del bar aunque no haya internet.

Olvidar VeriFactu. Los tickets que emite tu bar también entran en la normativa VeriFactu. Comprueba que tu TPV la cumple sin módulos de pago extra.

#Lo que recomendamos

Para un bar de 30 plazas con dos puestos de cobro y un camarero por puesto en hora punta:

• Dos tablets Android económicas (unos 250 € cada una) en la barra, o móviles Android para los camareros.
• Dos cajones portamonedas (unos 100 € cada uno).
• Dos impresoras térmicas de tickets (unos 200 € cada una).
• El datáfono de tu banco.
• Una impresora pequeña en cocina si das tapas o raciones (unos 200 €).

Hardware: 1.200-1.400 € de una vez.

Software: un TPV para bares en el rango de 50-80 €/mes.

Total al año: unos 600-1.000 € de software más unos 350 € de hardware amortizado, y las comisiones del datáfono aparte.

Para un bar que factura 20.000 €/mes, eso es menos del 1% de la facturación en TPV. Sostenible siempre.

#Relacionados

• ¿Qué funciones de TPV usan realmente los restaurantes? - sirve también para bares.
• TPV en la nube o tradicional - cuál conviene y cómo seguir vendiendo sin internet.
• ¿Qué es un TPV? - lo básico.